大闸蟹
大闸蟹的挑选可以从以下几个方面入手：
1. 观察体型。大闸蟹体型越大，肉质就越饱满，肉质也会比较紧密。
2. 嗅觉。用鼻子闻一闻看看，新鲜的大闸蟹应该带有一种浓郁的海腥味，如果没有这种味道，说明蟹已经不新鲜了。
3. 外观品质。大闸蟹的壳应该光滑，颜色应该有鲜艳的红色或是黄色，不宜有裂口、碎裂或是发黑等问题。
4. 挑选雄蟹。雌蟹体型小，肉质也会比较松散，不够紧实，所以在挑选大闸蟹的时候，尽量选择雄蟹。
5. 挑选水质好的蟹。大闸蟹是江河中的蟹类，所以应选择来源自水质清澈、环境无污染的区域，这样的蟹肉味道才更加鲜美。
