海参
1. 外观鉴别：
海参的外观分为干
海参和活
海参两种。干
海参一般为黑色或深棕色，呈干瘪或膨胀的状态；活
海参则呈现红棕色，肉质结实，弹性好，身体表面有小书刺。需要注意的是，一些不法商家会用染色剂将普通
海参染成红棕色，加工后再以高价销售，因此购买时要注意。
2. 气味鉴别：正常干海参应该没有任何臭味或异味，而且有一定的海腥味。如果感觉到有化学药品的味道或发霉味，就需要慎重考虑购买了。
3. 煮后鉴别：将海参放入沸水中煮制约10-15分钟左右，正常的海参会变软，肉质滑嫩，不易烂糊。如果煮熟后还有硬块或表皮发黑变粘，那就是劣质海参了。
