羊腰怎么做

八角

1. 清洗：将羊腰切成段后，将血水彻底洗净，去除腺体和脂肪，切成1cm左右厚度的片。

2. 腌制：加入适量盐、白胡椒、姜片、料酒腌制半小时，入味。

3. 煎炒：取一锅加油，热至七成热，放入羊腰片，一面煎至金黄，翻面继续煎至稍黄，用慢火稍微多煎一会，让内部更加熟透。

桂皮

4. 加香料：倒入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、姜片，煮开后转小火煮20分钟左右，汤汁大部分收干，起锅拌匀，撒上适量香菜末或花椒面，即可上桌。

提示：

1. 羊腰不宜生吃，也不建议用开水焯过，因为焯羊腰会流失部分营养成分。最好的做法是直接入锅煮煎。

2. 煮的时间要恰当，过长会导致肉质干瘪、口感不佳，过短则会影响羊腰的口感和鲜美度。

3. 加入的香料和调味料要适量掌握，过多会盖住羊腰本身的味道，而过少则会使味道单一。