豆腐干是怎么做的

豆腐干的制作过程如下：

1. 把黄豆浸泡在水中2-3小时，让它们柔软。

2. 把黄豆捞出，倒入食品加工机中搅拌成黄豆浆。

3. 把黄豆浆倒入锅中，加热至85°C左右。

4. 在搅拌的同时加入凝固剂（如蒟蒻粉、石膏等），使豆浆凝固。

5. 把凝固的豆浆搅碎，用布袋过滤掉豆渣，取得豆浆。

6. 把豆浆倒入压模机中，压成成型的豆腐块。

7. 把豆腐块切成小块，挂起来晾干。

8. 将晾干的豆腐块放入烘干室中，用高温烤干，制成豆腐干。

制作豆腐干需要技巧，包括黄豆浓度、加热温度、凝固剂的种类和准确控制烘干时间等。一个好的豆腐干需要有丰富的口感和层次感。