蒜香茄子怎么做好吃

茄子

蒜香茄子是一道经典的中国菜品，下面是制作步骤：

材料：

1. 茄子 2个

2. 大蒜 5~6瓣

3. 葱 适量

4. 酱油 适量

5. 盐 适量

6. 味精 适量

7. 植物油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成 6cm 长的段，稍微切开两头，不要切断。

2. 把切好的茄子拍干备用。

3. 大蒜去皮切末，葱切圈备用。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，加入茄子段，用油炸至金黄色捞出沥油备用。

5. 留少许底油，加入大蒜末和葱圈翻炒出香味。

6. 倒入适量酱油，加一点盐，翻炒均匀。

7. 放入炸好的茄子段，翻炒均匀，加一点水，盖上锅盖小火煮5分钟左右。

8. 略微收汁，加味精、适量的植物油，炒匀即可。

温馨提示：

1. 红油豆瓣酱和豆豉可以提高味道。

2. 炸茄子的时候注意火候，不要过油过长时间，以免增加油腻味。

3. 在加水之前先尝一下咸淡，根据口感加盐。