茄子
以下是制作茄子馅的步骤：
材料：
- 茄子 500 克
- 猪肉末 200 克
- 葱 2 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 将茄子去皮，切成小块后蒸熟备用。
2. 热锅凉油，放入切碎的姜和蒜爆香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、料酒、生抽、胡椒粉、盐和鸡精继续煸炒均匀。
4. 加入切好的葱丝和蒸好的茄子块，继续煸炒至茄子软烂，并且肉馅和茄子充分融合。
5. 最后点少量的鸡精和盐，关火后加入适量植物油拌匀即可。
制作好的茄子馅可以用来做水饺、馄饨等各种美食。
