泡椒凤爪怎么做好吃

泡椒凤爪是一道经典的川菜小吃，下面是做法：

所需材料：

凤爪、泡椒、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖、水淀粉

步骤：

1.凤爪去骨和指甲，洗净放入开水中煮5-6分钟，捞出沥水备用。

2.葱姜蒜切末，泡椒剁成小段备用。

3.锅中放少量油，把泡椒倒入翻炒。

4.加入葱姜蒜末继续翻炒。

5.加入适量的清水，调入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醋、糖，煮沸后转小火。

6.把凤爪放入锅中焖煮10分钟左右，开关火后盖上锅盖焖30分钟以至于食物变软。

7.最后加入水淀粉勾芡，炒匀后装盘即可。

小贴士：

1.食材翻炒时要充分颠簸，使调料能充分裹在食材表面，更入味。

2.泡椒的辣味与咸味有所区别，所以腌泡椒时一定不要加盐。

3.煮沸后一定要转小火慢炖，这样能使凤爪软而不散，口感更好。