泡椒鲫鱼怎么做

泡椒鲫鱼是一道较为传统的川菜，主要使用鲫鱼和泡椒配料。下面是泡椒鲫鱼的做法：

所需材料：

鲫鱼1条（约500克）

泡辣椒50克

葱、姜、蒜各适量

盐、糖、生抽、料酒、香醋、鸡精、生粉各适量

清水适量

1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着在鱼身上切几刀，用盐、糖、料酒、姜汁腌制30分钟。

2. 泡辣椒洗净，去籽，切成小段。

3. 锅中放油，烧热后放入鲫鱼快煎两面金黄，盛出待用。

4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡椒翻炒几下。

5. 倒入清水，加盐和鸡精调味，放入鲫鱼，煮沸后改小火焖煮约10分钟。

6. 拌入适量生粉水勾芡，淋上香醋即可装盘。