干烧鱼怎么做

草鱼

以下是干烧鱼的步骤：

所需食材：

1. 鱼：一条约500克的草鱼或鲫鱼。

花椒

2. 腌料：生姜、盐、花椒粉、料酒、酱油、白胡椒粉、味精。

3. 辅料：木耳、香菇、葱姜蒜、红椒、青椒、大蒜、豆瓣酱、糖、醋、水淀粉。

步骤：

1. 将鱼洗净去鳞、去内脏，用剪刀沿鱼骨剪成上下两片，将头和尾端斜切掉，两片鱼肉略切几刀。

2. 生姜切成丝，加盐、花椒粉、料酒、酱油、白胡椒粉、味精调成腌料，将腌料均匀地抹在鱼上，腌制20分钟。

3. 香菇、木耳泡软切小块，葱姜蒜切末，红椒、青椒切成小块。

4. 开大火，烤盘抹上油，将葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋放入烤盘中同时翻炒，加入香菇、木耳、红椒、青椒，炒至香。

5. 将鱼和炒好的蔬菜平铺在烤盘里，再喷上一点油，在烤箱里180度烤25分钟左右。

6. 烤好后取出，放到碟子上，用大蒜末撒在鱼上，再淋上水淀粉即可。