烫面炸糕如何起酥

烤箱

烫面炸糕起酥的关键是在烫面时需要加入适量的油脂，同时也需要掌握好热度和时间。

具体步骤如下：

1.准备面团：将面粉加入温水中，搅拌成面团，然后放置静置20-30分钟。

花生油

2.将面团分成小块，用手搓成长条状。

3.将面条切成小段，用手压成扁圆形。

4.准备一锅水，将面圆放入水中烫熟。

5.将烫好的面圆捞出，放置在烤箱纸或烤网上晾凉。

6.将凉透的面圆沿着中间一切，取出后用手捏成两个小圆球。

7.将小圆球放入温油锅中炸，当两面变金黄且浮出油面即可捞出，并放置在纸巾上吸干油分。

注意事项：

1.烫面时需要加入适量的油脂，如色拉油、花生油等，并充分搅拌均匀。

2.面团的湿度要掌握好，过于湿润会导致发糕表面呈现凹陷状态。

3.烤制时需要注意火候和时间，过烤会导致干燥，时间过短则易导致熟透不足。

4.起酥后的炸糕可以搭配特制的调料，如大蒜辣椒、酱油等。