怎么判断银耳变质

银耳

银耳变质的时候会有以下几个表现：

1. 颜色变深：新鲜的银耳是白色有点透明的，如果银耳颜色变深，就有可能已经发生了变质。

2. 气味发臭：新鲜的银耳气味清香，如果气味发生变化，如发出异味或者发酸，就说明银耳已经变质了。

发霉

3. 极易破碎：新鲜的银耳弹性好，质地柔软，如果银耳用力捏后成块或摇晃时发现银耳碎掉，就说明银耳过于老化。

4. 发霉：如果发现白色的银耳表面有黑色或绿色的斑点，就说明银耳已经发霉，不能食用。

如果银耳出现以上情况，就不宜食用，以免引起食物中毒。