花甲
麻辣花甲的做法如下：
材料：
鲜花甲500克、生姜适量、大葱适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、水淀粉适量。
做法：
1.将鲜花甲洗净，去除尾巴，用清水浸泡一小时，泡至花甲吐沙。
2.姜葱切丝备用。
3.锅中倒入油，加入姜葱丝、花椒、干辣椒煸炒至香。
4.倒入花甲翻炒，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精炒匀。
5.加入适量水烧开，煮5分钟左右至花甲熟透。
6.勾芡，加入水淀粉翻炒均匀即可。
7.起锅撒上葱花即可。
小贴士：
1.花甲一定要浸泡时间久一些，否则很容易在口中感到沙粒。
2.姜、葱、花椒、干辣椒可以多放一些，加重香味。
3.如果喜欢麻辣口味可以多放一些花椒和干辣椒。
4.勾芡时加的水淀粉要随时搅拌，避免结块。
