芝士是怎么做的

芝士的制作过程通常包括以下步骤：

1. 选取牛奶：通常选择全脂牛奶，也可以选择其他类型的牛奶。

2. 加热牛奶：把牛奶加热到70℃左右，可以使用锅或者热水浴。

3. 加酸：在加热的牛奶中加入凝固剂（如柠檬汁、醋或酸奶等），搅拌均匀。

4. 凝固：将牛奶放置在室温下静置约15分钟，直到凝固。凝固后的牛奶成为凝乳。

5. 装入模具：将凝乳放入模具中，在模具表面切割“X”形，方便排出多余的水分。

6. 压腌：将装有凝乳的模具放入压腌机中，使剩余水分被挤压出来，芝士变得更加结实。

7. 盐浸：将压腌后的芝士浸泡在盐水中，使其逐渐吸收盐分，增强芝士的口感和保质期。

8. 熟化：将盐浸后的芝士放入熟化室中，通过调节温度、湿度和通风等条件让芝士的味道逐渐变得更好。

这些步骤会因芝士种类和制作者的偏好而有所不同，但基本上都是这些步骤的组合。