清炖鲫鱼怎么做好吃

香菇

清炖鲫鱼是一道清爽美味的汤菜，下面是简单的制作步骤：

所需食材：

1.鲫鱼1尾

鱼肉

2.香菇5朵

3.葱姜蒜适量

4.料酒适量

5.盐适量

6.水适量

制作步骤：

1.鲫鱼去鳞、去内脏，并清洗干净。

2.香菇去蒂，用清水泡发。

3.葱姜蒜分别切末。

4.鱼肚朝下，将鲫鱼切成2-3块。切鱼块时，尽量切薄一些，可以让鱼汤更加鲜美。

5.热锅凉油，加葱姜蒜翻炒出香味，倒入适量料酒。爆香后将鲫鱼块加入，小火煮一两分钟。

6.加入香菇，加适量清水，不要淹过鲫鱼。大火煮开后撇去浮沫，转小火焖煮20分钟。

7.在鱼汤快煮好时，加入适量盐调味。闻香味、尝鲜味，再微煮几分钟即可。起锅前放点葱花即可。

小贴士：

1.火候要掌握好，煮太久鱼肉易散；煮太短汤汁不浓郁。

2.鲫鱼在炖制汤汁时，加入少许米醋或花椒，可以去腥增味。

3.香菇可选不同品种。新鲜的香菇口感更好，干香菇口感更鲜美。