鱼汤怎么去腥味

1. 用盐和酒去除腥味：在烹制鱼汤之前，将鱼肉码放在大碗中，用适量的盐和白酒拌匀，静置15分钟，再用清水冲洗干净即可。

2. “葱姜蒜”去腥味：在烹制鱼汤时，加入适量的葱姜蒜，可以有效地去除腥味。同时，这些佐料还能增添鱼汤的香气。

3. 可以用胡椒和柠檬汁去腥味：在烹制鱼汤时，加入少许胡椒和柠檬汁，可以有效地去除腥味。胡椒有辣味，能刺激味蕾，柠檬汁具有酸味，能够中和鱼的腥味。

4. 发酵豆腐：将鱼肉加上少量的味道较重的发酵豆腐搅拌均匀，静置一段时间，再用清水冲洗干净即可。发酵豆腐可以有效地去除鱼肉的腥味，同时还能增加鱼肉的味道。

5. 烹饪技巧：在烹制鱼汤时，要注意火候，避免烹制时间过长，否则会导致鱼肉过熟，产生腥味。在烹制过程中，可以用水煮或者清蒸的方式，这样能将鱼的腥味去除得更加彻底。