苦瓜
制作过程：
1.苦瓜切成薄片，牛肉切成薄块，蒜切成末。
2.将牛肉块用盐和料酒拌匀，腌制10分钟。
3.热锅凉油，下入腌制好的牛肉，煎至两面略黄，捞出备用。
4.用锅中余油煸炒蒜末，下入苦瓜片，煸炒至苦瓜变软。
5.将煎好的牛肉块放入锅中，加入适量盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀，让调料充分渗透到牛肉与苦瓜中。
6.炒至牛肉和苦瓜熟透均匀，淋上少量的香油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.腌制牛肉时加盐和料酒可以去腥增香，还可以让肉更嫩。
2.煎牛肉时火不要开太大，否则容易糊。
3.在煸炒苦瓜的时候，可以加点清水，让苦瓜更容易炒熟。
4.调味时适量加些鸡精、盐等调料，能够提升菜肴口感。
