猪腰怎么炖

胡椒粉

猪腰炖法：

材料：

1. 猪腰500克

2. 生姜10克

3. 大葱1根

4. 盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽适量

5. 清水适量

步骤：

1. 猪腰清洗干净，去掉血管、脂肪和残留物，切成约1.5厘米见方的小块；

2. 生姜洗净切片，大葱洗净切段；

3. 热锅冷油，放入生姜、大葱煸炒出香味；

4. 加入猪腰煸炒均匀；

5. 加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽调味，翻炒一下；

6. 加入适量清水淹没猪腰，调味汁不能浸没猪腰；

7. 大火煮沸后撇去浮沫，转小火，盖上锅盖慢炖1-2个小时，中途可以翻炒几次；

8. 出锅前加入盐调味即可。

温馨提示

1. 猪腰不宜食用过多，每次建议不要超过100克；

2. 猪腰不易煮烂，建议提前腌制30分钟，同时加入姜片和料酒，再用清水浸泡30分钟，有利于去腥味和去膻味；

3. 烹煮时加入适量老抽能增加猪腰的颜色，增加口感。