豆皮如何制作

豆皮制作原料：黄豆、清水、食盐、食醋、黄酒、淀粉。

制作步骤：

1. 黄豆浸泡8小时以上，至豆子膨胀开裂，浸泡水有浑浊。

2. 把浸泡好的豆子捞出来，用清水冲洗一遍。

3. 把豆子加入锅中，加水没过豆子，大火煮沸。

4. 煮开后继续煮10分钟左右，期间不断用勺子捞出豆皮，显著不同于其他做法，有利于提高出品率。

5. 用筛网把豆子过一遍水。

6. 在豆子里加入食盐、食醋、黄酒，拌匀。

7. 用清水漂洗去豆壳，洗干净后，倒入净水助锅中。

8. 把豆子捞在滤网中，挤压出汁液，豆渣剩下，汁液捞去表层沉淀。

9. 倒入淀粉水中搅拌均匀。

10. 把混合好的豆浆液倒入平底锅中。

11. 用中小火慢慢地煮，液体表层出现一层白色漆皮即可。

12. 用小刀把豆皮对着面板撮下来，成团后裹上淀粉，备用。