豆腐
1. 准备材料：老
豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、
辣椒、
豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、清汤、
香菜。
2. 五花肉切丁，葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 老豆腐切成5-6厘米的段，用热水焯水去腥味和杂质。
辣椒
4. 热锅凉油，加入五花肉煸炒至出油。
5. 加入姜蒜葱末和豆瓣酱炒香。
6. 倒入一勺酱油、半勺盐和糖翻炒。
7. 加入清汤，放入老豆腐、盖上锅盖煮10分钟左右。
8. 料酒调味，加入辣椒段，继续煮5分钟。
9. 上菜前撒上香菜即可。
Tips：
1. 酱汁的调味比例要根据个人口味调整，可加可减。
2. 煮老豆腐时不要用搅拌，以免豆腐碎。
3. 喜欢口感鲜嫩的可以先用冷水浸泡老豆腐，提高豆腐的嫩度。
