木耳好坏的鉴别方法如下：
1. 颜色：好的木耳通常呈现黑色、光亮且纯正，而劣质木耳可能表面有白色的斑块或颜色变浅。
2. 体积：好的木耳较厚实，手感扎实，不易破碎，而劣质木耳则手感轻盈，容易变形或破损。
3. 弯曲度：好的木耳较为弯曲，而劣质木耳则较为平直。
4. 气味：好的木耳无异味，而劣质木耳则可能有发霉味或其他异味。
5. 状态：好的木耳应该无明显污渍、虫蛀和黑斑等瑕疵，而劣质木耳则可能存在这些问题。
总之，选择好的木耳需要从颜色、体积、弯曲度、气味和状态等方面综合考虑，以确保其品质和安全性。
