茄子
制作
材料：
- 茄子
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 红糖
- 生抽
- 香醋
- 鸡精
- 植物油
- 水淀粉
步骤：
1. 茄子去皮，切成约2-3厘米长的段，用盐水浸泡约10分钟，去除苦味。
2. 锅中放油，油热后放入茄子段，炸至表面金黄色后捞出。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱煸炒。
5. 加入适量水，放入红糖、生抽、香醋、鸡精，调成糖醋汁。
6. 将茄子放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
8. 可以根据个人口味调整调料的用量，炖制时间也可以根据茄子的大小来决定。
