贵州酸汤鱼怎么做

贵州酸汤鱼是贵州特色菜之一，下面介绍一种做法：

材料：

- 鱼（草鱼、鲢鱼、罗非鱼均可）1-2条

- 木耳、豆皮、腐竹等配菜适量

- 酸菜、酸笋、辣椒适量

- 姜、蒜、洋葱、小葱、花椒等调料适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、剖成鱼片，用盐和料酒腌制20分钟备用；

2. 将姜、蒜、洋葱、小葱和花椒放入锅中炒香；

3. 加入适量水烧开，放入配菜煮熟（注意配菜切小块）；

4. 把煮熟的鱼片加入锅中，一起煮沸；

5. 加入酸菜、酸笋煮熟，调入盐、味精、糖等适量的调味料；

6. 最后撒上辣椒，食用时可加入香菜。

贵州酸汤鱼在食用时应搭配米饭一起食用，可以调节口感和口感。