蒜泥茄子怎么做好吃

茄子

以下是蒜泥茄子的简单做法：

材料：

- 茄子3个

- 蒜3瓣

- 青葱2根

- 红辣椒1个

- 生抽1勺

- 醋1勺

- 糖1勺

- 盐适量

- 食用油适量

- 葱花和芝麻适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成小段。加一点盐和少许水蒸熟或微波炉加热至熟烂，香浓。让茄子放凉。

2. 将蒜和青葱切成蒜泥和葱花，红辣椒切成末。

3. 在一个小碗中加入生抽，醋，糖和适量的盐，搅拌均匀。

4. 用干净的锅，热油，将蒜泥爆香，放入红辣椒，葱花，炒香。

5. 加入刚才调配好的酱汁，炒匀。

6. 将蒸好的茄子倒入锅中，用炒勺翻炒均匀。

7. 炒好后，撒上一些葱花和芝麻，即可享用。

注：如果喜欢口感松软的茄子，可以在蒸熟后再用刀子在茄子上划几刀。这样茄子就更容易入味了。如果喜欢口感稍硬的茄子，可以将茄子切成长条后用糊或糖下锅炸至表面金黄，再进行后续的翻炒步骤。