酱焖茄子怎么做

茄子

材料：

茄子（中等大小） 2个

油盐适量

葱姜蒜适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

水淀粉适量

步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小块，用清水泡一会儿，以去除苦味。捞出茄子块备用。

2. 向锅内倒入油，大火烧热，然后加入备好的葱姜蒜，翻炒出香味。

3. 加入泡好水的茄子块，炒至表皮微黄（不宜太熟，否则会影响口感），然后加入适量的盐和料酒翻炒一下，使茄子变得更加香气四溢。

4. 加入适量的酱油和白糖（视个人口味而定），继续翻炒，调匀后盖上锅盖，以小火焖煮5分左右，使茄子均匀受汁。

5. 焖煮过程中，可倒入适量的清水，以免油太少糊锅，同时口感更加细腻柔软。

6. 最后，加入适量的淀粉水勾芡，使茄子汁变得更加浓稠，即可出锅，装盘享用。