豆腐
雪鱼炖
豆腐的做法：
材料：雪鱼、豆腐、姜片、蒜头、葱段、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水适量。
步骤：
胡椒粉
1. 将
豆腐切成小块，用开水焯水一下。
2. 雪鱼切成块，用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制一会儿。
3. 油热后放入葱姜蒜爆香。
4. 加入雪鱼块，小火慢煮5分钟左右。
5. 加入焯水后的豆腐，倒入适量的清水。
6. 大火烧开后转小火，继续慢炖10-15分钟。
7. 最后调味，加点盐、胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煮豆腐时一定要小火，不要急着翻动，以免才刚起锅壁就散了。
2. 鱼片煮的时间过长容易烂掉，所以一定要掌握好火候。
