平鱼怎么清理

青椒

平鱼的清理步骤如下：

1. 洗净平鱼表面，用刀将鱼鳞翻开，清洗鱼鳃和鱼内脏，放入清水中浸泡20分钟。

2. 取出平鱼，切掉鱼头和鱼尾，将鱼身斜切成薄片。

鸡精

3. 把平鱼薄片依次放入开水中焯烫，捞出控干水份备用。

4. 准备配料：蒜、姜切末，青椒、红椒切丝，香葱切段。

5. 热锅凉油，放入蒜、姜末炒香，依次加入青椒、红椒丝和平鱼片翻炒。

6. 加入盐、鸡精、料酒炒匀，撒入香葱段翻炒均匀即可。

7. 装盘后撒上一些青红椒丝和香葱屑即可。