万州烤鱼怎么做

草鱼

万州烤鱼的做法：

主料：鲜活草鱼一条（约750g）

配料：油、盐、生姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、豆腐皮、酸笋、豆芽、火腿肠、香菜等

辣椒

调料：酱油、料酒、糖、生抽、老抽、醋、味精等

步骤：

1.将鲜活草鱼宰杀处理干净，切成两段备用。

2.将生姜、蒜、辣椒适量切成末备用。

3.将几片豆腐皮泡软备用，洗净豆芽、酸笋切成丝，切好火腿肠备用。

4.将酱油、料酒、糖、生抽、老抽、醋、味精等调成酱汁备用。

5.将鱼身上的鱼鳞撕下来，再在鱼身上划几刀，然后在鱼身上撒盐和姜末，再将豆腐皮、豆芽、酸笋、火腿肠等放在鱼肚子里。

6.将郫县豆瓣酱、生姜末、蒜末、辣椒末、酱油、料酒等混合成酱料，均匀的刷在鱼身上，然后在鱼身上撒香菜碎。

7.烤箱预热至200摄氏度，将鱼放入烤盘中，放入烤箱中层，烤20分钟左右，当鱼身表皮略微焦黄时即可取出，撒上芝麻、香菜即可食用。

温馨提示：

1.烤鱼的时间需根据鱼的大小来控制，注意不要烤过头，否则鱼肉会变得干硬。

2.调味料的比例需按照个人口味调整。

3.可以根据个人喜好增加或减少配料。