马苏里拉奶酪怎么做

牛奶

马苏里拉奶酪是一种来自意大利南部的半硬质奶酪，在家里也可以用一些简单的材料和技巧来制作。

以下是马苏里拉奶酪的制作步骤：

所需材料：

冰箱

-全脂牛奶（1升）

-面酵母或者酸奶（1汤匙）

-食用盐（1茶匙）

-水（1升）

步骤：

1.将牛奶倒入中等大小的深锅中，加入面酵母或者酸奶。

2.将牛奶放在中火上，加热至约95℃，期间要不停搅拌，避免牛奶粘在锅底上。

3.关闭火源，等待牛奶冷却至室温，期间也要不停地搅拌，这个过程大约需要1-2个小时。

4.将冷却后的牛奶再次倒入锅中，再次加热至约95℃，期间也要不停地搅拌。

5.将盐均匀地淋在牛奶中，继续搅拌。

6.拿开锅，将锅放在水池中，加入1升水，让牛奶凉至室温。

7.将凉透的牛奶倒入大碗中，开始揉捏，直到牛奶形成一个大的面团，这个过程需要用力揉捏，时间大概需要20-30分钟。

8.将面团分成小块，在手中揉捏成一圈，收口，然后用手指捏成一个圆形。

9.将圆形的面团放入盐水中，煮5-10分钟直到浮起来，然后捞起来放在中等大小的容器中。

10.现在的马苏里拉奶酪已经制成，可以吃或放在冰箱中保存。

提示：在制作过程中千万不要煮过头或过度搅拌，否则会导致奶酪口感变硬，而且不要将牛奶加热过度，这会破坏牛奶中的营养物质和口感。