蒜茄子怎么做好吃

茄子

蒜茄子是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，以下是制作蒜茄子的步骤：

所需材料：

1. 茄子 2-3只

2. 大蒜 4-6瓣

3. 生姜 1小块

4. 葱末 适量

5. 辣椒 适量

6. 白糖 1茶匙

7. 酱油 1汤匙

8. 醋 1汤匙

9. 料酒 1汤匙

10. 盐 适量

11. 鸡精 适量

12. 油 适量

步骤：

1. 将茄子去皮，切成小块，加入盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟；

2. 将大蒜、生姜、辣椒切末备用；

3. 在热锅中加油，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干备用；

4. 热锅加油，放入大蒜、生姜爆香，加入酱油、白糖、醋翻炒均匀；

5. 将炒好的蒜泥酱汁倒入1中的茄子中，用小火翻炒均匀，加入适量的鸡精；

6. 撒上葱末即可享用。

小贴士：

1. 茄子切块后，可以用开水焯一下，这样茄子更入味；

2. 热锅油温要足够，这样茄子才会炸的酥脆；

3. 烹制过程中，要时时翻动茄子，避免糊底。