锅塌豆腐怎么做

豆腐

锅塌豆腐是一道非常地道的川菜，制作起来也比较简单。以下是一种基本制作方法：

所需材料：

- 豆腐

鸡精

- 青蒜

- 姜片

- 盐

- 鸡精

- 料酒

- 生抽

- 油

制作步骤：

1. 将豆腐用厨房纸巾擦干，剁成泥状。

2. 将豆腐泥加入适量盐、鸡精、料酒、生抽拌匀，使其入味。

3. 锅中倒入油，烧至7成热左右。

4. 将豆腐泥倒入锅中，用勺子压成扁平形状，煎至金黄色两面都煎到。

5. 锅中再放入青蒜和姜片爆香，倒入少许水，加入盐和味精，煮开。

6. 将煎好的豆腐放入锅中，小火煮制数分钟即可。

温馨提示：

1. 锅塌豆腐的关键在于压扁成扁平形状，这样可以使味道均匀，煎得更入味。

2. 煮豆腐的时候要小心，防止豆腐散开。如果手艺还不太熟练的话，可以先用小勺像包水饺一样将料投放进锅里，压平且稳住一下，煎制完成后再放在锅中。