啤酒烧鸭怎么做

啤酒

步骤：

1. 鸭子切块，用清水煮制去血水。捞出晾干备用。

2. 生姜、葱切末备用。酒酿也备好。

葡萄酒

3. 热油锅，放姜葱末煸炒出香味，放入鸭块煸炒一会儿。

4. 倒入生抽、老抽、酱油，继续翻炒均匀。

5. 倒入啤酒，加入冰糖、盐、料酒，调味后加入水，水量要稍微多一点，覆盖过鸭块，大火煮开。

6. 煮开后转小火，盖上盖子炖煮一个小时，让啤酒的味道慢慢渗透进去。

7. 炖煮一个小时后，把鸭块挑起，放入盘子里凉一下。

8. 把汁水继续烧开，加入一点点的醋，再煮沸，拉葱花放入再重新热开。

9. 倒入酒酿，中火慢慢烧到收汁，收汁后倒在鸭块上面即可。

小贴士：

1. 一定要先煮出血水，否则煮出来的菜肴颜色不好看，味道也会有些臭气味。

2. 在煮的过程中可以加入一些姜片，起到解腥味的作用。

3. 没有酒酿的话，可以用干红葡萄酒代替，口感会更好。

4. 想让鸭肉更入味，可以将鸭块提前用盐搓一下，腌入味。

5. 烧鸭时，要慢慢煮，火候掌握好，这样才能煮出入味的鸭肉。