油焖茄子怎么做

茄子

油焖茄子是一道非常地道的川菜，做法如下：

主料：茄子

辅料：姜、葱、蒜

调料：食用油、盐、生抽、豆瓣酱、白糖、鸡精

做法：

1.将茄子洗净，去掉两头，切成约2cm长的段，放入盐水中浸泡一会儿，去除苦味，沥干备用。

2.热锅冷油，将姜蒜葱切末加入锅中炒香。

3.把豆瓣酱倒入锅中一起炒香，将茄子段放入锅中，加适量的盐和白糖。

4.将茄子均匀的翻炒，让调味品充分渗透到茄子中。

5.把盖子盖上，用小火慢慢炖煮，等待茄子变得软糯起来。

6.最后加入适量的鸡精和生抽，再翻炒一下即可。