番茄
茄汁鲅鱼的做法如下：
材料：
鲅鱼1条、番茄2个、洋葱1个、青椒半个、蒜2瓣、姜3片、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、香菜适量。
洋葱
步骤：
1. 鲅鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净，切成3-4厘米见方的小块，用少许盐、糖、料酒腌制10分钟。
2. 将番茄切成小块，青椒和洋葱切成丝，蒜和姜切碎备用。
3. 热锅冷油，将鲅鱼块略煎至金黄色，盛出。
4. 留少许底油，放入蒜、姜爆香，加入洋葱、青椒翻炒。
5. 加入切好的番茄，撒上适量盐、糖、料酒，翻炒。
6. 将煎好的鲅鱼块放进锅中，加入适量清水，大火烧开。
7. 放入少量生抽，煮5分钟左右让鲅鱼块完全熟透。
8. 最后用淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上香菜即可。
茄汁鲅鱼做法简单，味道鲜美，营养丰富，是一道不错的家常菜。
