芥菜什么腌酸

芥菜

芥菜可以腌制成酸菜，因其含有较多天然酵母和乳酸菌，可以促进发酵产生酸味。腌制芥菜时可加入适量的盐和白糖，也可加入调料如花椒、姜片、蒜片等增加风味。腌制时间一般需要3天以上，视气温和口感调节而定。