酱猪头肉怎么做

美食

酱猪头肉是一道很有特色的传统美食，做法如下：

材料：

1. 猪头肉 1-1.5公斤

豆腐

2. 豆腐 1块

3. 青菜 适量

4. 姜 适量

5. 葱 适量

6. 八角 4颗

7. 茴香 适量

8. 白醋 适量

9. 酱油 适量

10. 料酒 适量

11. 盐 适量

12. 冰糖 适量

步骤：

1. 首先将猪头肉清洗干净，切成块状；

2. 冷水下锅，加入姜片、葱段，料酒，烧开去除杂质和血沫，捞出洗净；

3. 把肉块放到锅里，加入酱油、白醋、冰糖、八角、茴香，加入充足的水，大火烧开后转小火慢炖约1小时；

4. 豆腐切块状，焯水去腥味；

5. 青菜清洗干净备用；

6. 将煮好的肉块取出晾凉，然后切成薄片；

7. 将豆腐块与青菜一起加入到煮猪头肉的汤中，加调料炖煮10分钟，捞出；

8. 将炖好的猪头肉片和涮好的豆腐和青菜一起摆在盘子上即可享用。

提示：在煮猪头肉的时候，可以加入黄豆或者枸杞等其他的配料增添口感。