鱼干
1. 准备鱼：选择新鲜的鱼，去头去尾，去鳞，洗净后晾干水分。
2. 腌制：将鱼切成两段或四段，用盐、糖、五香粉、料酒等混合的水或酱料腌制1-2个小时，以去除腥味并增加风味。拍干表面水分。
3. 挂晾：将腌制好的鱼在通风良好的地方晾干，可以悬挂在竹竿上，也可以放在网上翻面晾干，一般需要2-3天。
4. 烘干：晾干后的鱼放进预热好的烘箱中，烤箱温度80-90度，烘干2-3小时，期间注意翻动鱼身保持均匀受热。
5. 冷却：取出烤制好的鱼干，放在通风干燥的地方晾凉。
6. 包装：将鱼干用保鲜膜或小袋装好，存放在干燥通风的地方即可食用。
