土豆
炝土豆丝是一道非常常见的家常菜，下面是做法：
材料：
土豆丝适量、干辣椒、花椒、蒜末、生姜末、盐、糖、生抽、醋、料酒、油、葱花、香菜碎
步骤：
1.将土豆洗净去皮，切成丝，用清水冲洗一下，稍微用手捏一下，控干水分。
2.热锅凉油，下入干辣椒和花椒，用小火慢慢煸炒出香味。
3.然后下入蒜末和姜末，翻炒一下。
4.接着倒入土豆丝，加入盐、糖、料酒和醋，快速翻炒均匀。
5.盖上锅盖，焖煮几分钟，至土豆丝变软。
6.最后加入一点生抽，翻炒均匀，出锅前撒上葱花和香菜碎即可。
提示：
1.焖煮的时间不宜过长，不然土豆丝就会糊。
2.土豆丝可以提前用清水浸泡一会儿，更容易吸收调味料。
3.加醋是为了让土豆更加嫩滑，口感更好。
