纳豆是怎么做的

纳豆的制作过程需要使用黄豆以及纳豆菌，并经过发酵才能制成。具体制作步骤如下：

1. 将黄豆浸泡在水中 10-12 小时，然后沥干水分。

2. 将黄豆加水，煮沸后再用小火煮 3 小时至柔软。将黄豆捞出来放置凉至温热。

3. 在温热黄豆上均匀地撒上纳豆菌粉（也称纳豆菌种。

4. 将黄豆放入保持温度在 40℃- 45℃ 的容器中封存，通常需要发酵 24-48 小时。在此过程中，纳豆菌会分解豆蛋白质，释放出纳豆特有口感和香气。

5. 最后，将纳豆放入冰箱冷藏（可保存几天至数周）。在食用时，需要拌入酱油和芥末等调味品，才能达到纳豆的最佳口感。