苦瓜
牛肉炒苦瓜是一道健康营养的家常菜，以下是做法：
材料：
-200克牛肉片
-1只苦瓜
-适量葱姜蒜
-适量盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、生粉
步骤：
1.牛肉切成片，用盐、料酒、生粉腌制30分钟；
2.苦瓜切成薄片，用盐捏搓一会儿，使苦汁挤出，洗净备用；
3.热锅加油，爆香葱姜蒜；
4.将牛肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用；
5.用同一锅热油，将苦瓜煸炒至变色，加入炒好的牛肉；
6.加盐、糖、胡椒粉、鸡精、少量水，炒至干净收汁即可。
小贴士：
1.苦瓜容易发苦，可以在腌牛肉的时候加入一点生抽提前腌渍；
2.煸炒时火候不宜太大，适当掌握时间，以保持原料的鲜嫩口感；
3.可以依据自己的口味适当调整调料的用量。
