脆皮茄子怎么做

茄子

脆皮茄子的做法如下：

材料：

1. 正常大小的茄子1-2个

2. 麻油1大勺

3. 盐1小勺

4. 面粉50克

5. 生粉50克

6. 水100克

7. 油适量

做法：

1. 将茄子洗净，去蒂，切成条状或切成片状。

2. 然后在茄子上均匀地刷上一层油，放在空盘里，用手搅拌一下。

3. 然后将茄子撒上1小勺盐，用手均匀地拌匀，放置20分钟，让茄子出水。

4. 接下来，用厨房纸巾将水分擦干净。放到碗中备用。

5. 将面粉和生粉混合，倒入水，搅拌成浆状，倒在茄子上，用手拌匀。

6. 将油倒入平底锅中，烧至5成热，温度不要太高。

7. 将茄子轻轻地放入油锅中，煎至两面金黄脆皮即可。

8. 取出沥干油，滴上麻油，即可食用。

温馨提示：

1. 小火煎炸，让芯部也熟透，增加口感。

2. 煎炸时一定要小心，避免烫伤或滑倒。

3. 完成后别吃太多，否则油炸食品并不太健康。