香菜
做法：
1.鲍鱼清洗干净，剖成两半，去除内脏和极膜。
2.用清水洗净后焯水，加入少许料酒，焯至鲍鱼变色，撇去浮沫泡凉备用。
鱼肉
3.准备腌料：生姜切丝，大葱切段，蒜瓣略拍，
香菜摘洗净备用。
4.把鲍鱼肉切成片状。
5.腌制：拌入鲍鱼片中的料有盐、糖、料酒和鸡精。将腌制好的鲍鱼肉片码在盘底上，撒上一些姜丝、葱段和蒜末。
6.蒸制：将腌制好的鲍鱼肉片上面均匀地放上一层银耳，再加水倒入蒸锅中，火开大后开始计时，蒸20分钟即可。
7.出锅：取出蒸好的鲍鱼片，将盘中菜料略微铺散，并可在上面洒上一些鸡精和香菜末。最后淋上几滴香油即可食用。
