鱼香茄子怎么做好吃

茄子

鱼香茄子是一道非常经典的川菜，下面是制作步骤：

材料：

茄子，葱姜蒜,豆瓣酱，辣椒酱，醋，糖，盐，酱油，淀粉，香油，油。

步骤：

1.茄子洗净去皮，切成长条状，淋上淀粉抓匀备用。

2.热锅凉油，将茄子放入慢慢炸至金黄色捞出沥干油。

3.锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和辣椒酱煸炒。

4.倒入少许水煮沸后加入醋、糖、盐、酱油调味，煮到收汁。

5.将茄子倒入锅中竞均匀翻炒。

6.最后滴入香油葱花装饰，即可出锅。

以上是鱼香茄子的做法，希望对您有帮助。