活虾和冻虾的营养价值

维生素

活虾和冻虾的营养价值有一定的区别，只要在短时间内食用冻虾，其营养价值相差不大，冰冻得越久，虾所流失的营养就越多。

虾肉的营养丰富，其中含有不少的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、钠等元素，经常吃虾可以帮助身体补充营养，提高免疫力。活虾中的细胞、活性物质比较丰富，比冻虾的营养价值高。如果需要将虾冷冻，建议避免长时间冻虾，因为冷冻的时间越短，冻虾的营养价值越接近活虾，大概是每100g的虾中含有18.3g蛋白质，而碳水化合物为1.6g、钙为35mg、钠为133.6mg等。虾在冷冻的过程中，营养就会慢慢流失，建议选择鲜虾或者短时间冰冻的虾。除此以外，为了更大限度保留虾的营养，在烹调虾的时候最好选择清蒸或者水煮、熬粥，避免高温油炸或者烧烤，以免虾肉的营养大量流失。

长时间冷冻的虾不仅流失了营养，其口感也比新鲜的虾肉更差。另外，建议不要一次性吃入过量的虾肉，对虾过敏的人要避免吃虾，以免引起消化不良、过敏等不适症状。