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1.细菌和毒素的感染。细菌感染以沙门菌属和嗜盐菌(副溶血弧菌)感染最常见。细菌感染后会得急性肠胃炎,这时治疗需要使用抗生素。毒素感染,这个比较常见,为什么这么说,比如吃了被污染的鱼、家禽、或者是嗜盐菌生长的海产品,亦或者是吃的剩饭剩菜长毛了,被金黄色葡萄球菌感染了,这几种情况统称为毒素感染。
2.物理因素。患者本身胃功能不好,又进食一些生冷的食物,使胃部收到剧烈的刺激,分泌消化液异常,并且胃痉挛。当进食后,腹部受凉,胃收到寒冷的刺激,使胃部痉挛,一样都会导致急性胃肠炎。

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由以上可见,急性胃肠炎虽然痛苦,但是可以预防,切断其感染途径,不喝生水,水果蔬菜清洗干净,不吃剩菜,生熟用具要分开,饭前便后要洗手,保证腹部不受凉,注意饮食卫生,就可以杜绝疾病的发生。
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