孜然
孜然又名安息
茴香，维吾尔族称之为“
孜然”，来自于中亚、
伊朗一带，在我国只产于
新疆，主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈，
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对
消化不良、胃寒
疼痛、肾虚便频均有疗效，用
孜然调味菜肴还能防腐杀菌，经常性食用
孜然会对身体健康产生影响，
孜然属于性热食物，上火、
便秘、患
痔疮，阴虚火旺者不宜多吃，夏季也不宜经常食用，因此养成经常食用
孜然的习惯应尽量减少食用次数。
