副溶血性弧菌食物中毒的传播途径

食物中毒

副溶血性弧菌食物中毒也称嗜盐菌食物中毒，副溶血弧菌是革兰氏阴性多形态杆菌。副溶血弧菌食物中毒主要通过污染的食物传播，有时会造成食物性暴发流行。副溶血弧菌食物中毒发生的原因主要是：

1、食品加热不彻底，未达到灭菌目的，生食海制品是最主要的传播途径；

2、制作不符合卫生要求，如熟食被接触过生海产品的刀、砧板、容器等污染；

3、熟食保管不善，一旦受到副溶血性弧菌污染，增代时间仅10分钟，故易于大量繁殖，达到足以致病菌量。