田螺
主料：
田螺2斤、鸭脚一斤、酸笋半斤、油果或腐竹适量、黄
豆芽适量。
做法步骤：
螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用；鸭脚用清水冲洗干净；清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂；葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好；鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅；捞出后立刻放冷水中浸泡；泡软十分钟后捞出备用；热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒；放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗；放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。
