
缺铁性贫血
含铁丰富的食物有动物肝脏(每百克含铁52毫克)、动物全血(每百克含铁15毫克)等。其他如肉类、淡菜、虾米、蛋黄、黑木耳(干)、海带(干)、芝麻、芝麻酱、大豆、南瓜子、西瓜子、芹菜、苋菜、菠菜、韭菜、莴笋、小米以及红枣、紫葡萄、红果、樱桃等,含铁都很丰富或较为丰富。经常食用,自能补充所需的铁量。其次,用铁锅烹调食物也能补充铁源。有人测定,放在玻璃器皿中烹调的炸酱面中,100克炸酱面含铁仅3毫克;而铁锅烹调的,每100克含铁高达87.5毫克。还有人做过这样的试验,用铁锅炒100克的葱头,加油加热5分钟后,炒熟的葱头中含铁量增加了1~2倍。如果再加上盐和醋,同样加油加热5分钟,含铁量提高到原来的15~19倍。根据计算,人的一生中,大约需从食物中,摄取相当于打一把菜刀的铁。阿胶是我国传统的补血配方,乳酸亚铁是很好的二价补铁制剂。
除上述外,设法提高铁的吸收和利用率也是重要的。动物肝脏、血和肉中的铁,是以血红素形式存在的,最容易被吸收、消化,其吸收率一般为22%,最高可达25%。植物中所含的铁,大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在,所以难以被人吸收、利用,其吸收率一般在10%以下。

贫血
Copyright © 2025 IZhiDa.com All Rights Reserved.
知答 版权所有 粤ICP备2023042255号