千张红烧肉的家常做法

材料：

- 1000克五花肉

- 50克姜片

- 50克蒜头

- 2个香叶

- 1个桂皮

- 2个八角

- 50克冰糖

- 50毫升老抽

- 50毫升生抽

- 1000毫升水

- 50毫升料酒

- 适量盐

做法：

1.将五花肉焯水去血水后，切成2厘米的正方形块。

2.姜、蒜切成末；香叶、桂皮、八角用温水浸泡，去除表面杂质。

3. 将糖放入锅中加热至融化，糖水呈棕色。

4. 加入姜末和蒜末炒香。

5. 加入5毫升水炒匀后，将炒匀的糖水放入另一锅中加5毫升水，用小火煮至糖水变色。

6. 加入老抽、生抽翻炒均匀后立即加入肉块，用大火快炒让肉块均匀上色。

7. 加入50毫升料酒、适量盐再加入1000毫升水，水淹没肉块。

8. 加入香叶、桂皮、八角，用中火煮沸后，改用小火焖煮45分钟左右，直至肉变软烂，入味。

9. 用大火收汁至汤汁略浓时，关火。

温馨提示：

1. 将红烧肉焯水可去除肉中不必要的泥土和杂质。

2. 红烧肉的烹饪技巧简单，但要注意火候的掌握，以免过干或过嫩。

3. 可以根据自己口味适量调整酱油和糖的用量。