肉末怎么做好吃又嫩

以下是一些方法来做好吃又嫩的肉末：

1.选择适当的肉：选用肉质细嫩的瘦肉如猪肉里脊肉、鸡胸肉等，避免选择肉质较老的部位如腿肉等。

2.切肉：要将肉切成小块再剁成肉末，这会使肉末更嫩更细。

3.加入糖水：在切割之前，先加入一些糖水来腌肉，可以帮助肉质更嫩。

4.加入生粉：在切割之前也可以加入一些生粉，可以让肉末更加嫩滑。

5.炒制技巧：要炒制肉末时先用高火爆炒，炒至变色后再改用中火，加入调味料翻炒，翻炒时尽量不要碰得太多，这样可以保持肉末松嫩。

6.加入酱油：可以适量加入酱油，酱油可以使肉末色泽更美，口感也更好。

7.加入鸡蛋：可以在炒制肉末之前先将鸡蛋打散加入肉末，再进行炒制，可以使肉末更加嫩滑。